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小酒为何绊住了众多酒企的脚

这里说的小酒,指的是单瓶容量在100~150毫升,价格一般不超过30元一瓶的小瓶装酒。近年来,除了红星二锅头、劲酒等传统的小酒以外,以青春、时尚、个性、趣味为风格特征的小酒更是层出不穷,有种你方唱罢我登场的意味。业内人士表示,目前小酒市场已是“红海”,产品泛滥,数量过剩,且同质化严重。不过,只要方法得当,还有可操作的市场空间。
    现象一
    小酒家族真不小
    原有的小酒我们大多数都不陌生,红星二锅头、牛栏山二锅头、劲酒、歪嘴郎等。大概是从2012年下半年开始,正值白酒市场开始进入迷茫状态的时候,以青春范儿为代表的江小白开始在市场上大肆横行,且呈现席卷全国之势。
    于是,大大小小的酒厂都开始走青春、时尚、个性、趣味的小酒路线。
    宝丰小宝、泸小二、漂流瓶、QQ酒、西凤小酒、会唱歌的小酒等陆续登场,金沙回沙酒更是一口气推出了四款时尚小酒:小金沙、小回沙、小小金沙、小小回沙。
    近年来,尽管有的小酒在市场上刚一崭露头角便销声匿迹了,但小酒产品仍然是层出不穷,如衡小白、品小白、刁小妹、白夭夭、凉露、故事瓶子、斗白令酒等。
    其中,有些小酒无论是名字还是包装设计,都会给人一种似曾相识的感觉。而且无论如何变化,都逃不开时尚、娱乐、趣味的范畴。
    据了解,现在大大小小的酒厂都推出了小酒产品,有的是想通过小酒来展示企业的青春风貌,有的是用小酒来丰富企业的产品体系,有的生产小酒则单纯是为了完善产品的品鉴功能。
    现象二
    小酒大多做不大
    小酒产品如此众多,目前哪些小酒的市场做得最好?
    郑州亮剑咨询有限公司董事长牛恩坤说,从全国来看,多数小酒都有适合自己的生存空间,白酒中目前做得较成功的小酒应该是小郎酒(俗称歪嘴郎)、歪嘴牌五粮液、江小白。
    牛恩坤介绍,江小白、小郎酒的成功主要集中在四川、湖南、重庆等地。因为这三个地方的餐饮业发达,消费者有消费小酒的习惯,再加上少喝酒、喝好酒的趋势引导,给小酒消费提供了良好的成长环境。而从河南、安徽市场来看,90后的年轻人把喝小酒当成了一种时尚的标榜和情绪化的表达,但是目前依然没有形成较大的市场。
    牛恩坤发现,湖南人结婚时,新郎新娘举办完婚礼后,男方向女方回礼时,会一人送一瓶小郎酒,已经成了一个习俗。这也是小郎酒在湖南市场上量的原因之一。
    那么,小酒为何做不大?
    分析一
    小酒难登大雅之堂
    看惯了500毫升和更大容量的常规酒产品以后,猛然看见同款的100~150毫升的小酒,一般都会让人眼前一亮,甚至爱不释手。不过,在商务宴会和重要的聚会当中,小酒却难当重任。
    开封云鹏酒业总经理韩根峰认为,在重要的场合,肯定不适合喝小酒,用小酒会显得不严肃、不庄重。假如家里有亲戚来访,主人却拿出小酒来招待客人,也会显得不够尊重。
    河南醉有缘酒业有限公司总经理段守杰表示,一个人或自己几个朋友在一起,喝几瓶小酒无伤大雅。如果是重要的宴会,谁也不会喝小酒,感觉不是那么回事。包括婚宴这样的大型宴会,如果主人拿小酒招待大家,一定会成为让人议论的话柄。
    “小酒有小酒的生存空间,但确实难登大雅之堂。这和喝酒人的身份、场合都有很大关系。”河南畅开商贸有限公司董事长孙代功认为,关系特别好的朋友在一起喝酒,拿小酒也无所谓,如果是正式场合,还是要喝常规的一斤装的酒。
    郑州经商的郭先生说,他在聚会场合只喝过一次小酒,相互之间都比较熟悉,虽然大家没说什么,但心里还是感觉怪怪的。
    分析二
    小酒注定是小众酒
    许昌的顾先生爱喝酒,聚会时一般会多喝点,但一个人喝酒的时候,一般就喝小酒,100毫升,刚刚好。
    顾先生说,他在家多是一个人喝酒,一斤装(500毫升)装的,打开一次喝不完,盖不严又怕变味,所以他在家备了几箱小酒,一次就喝一瓶,既过了酒瘾,也感觉舒舒服服。
    不过,大学生聚会也爱喝小酒。正读大三的小袁同学告诉记者,他平时和同学聚会时会选择小酒,平均一个人一瓶或两瓶,顶天了喝4两酒,能定量,有分寸,不出丑。
    小袁说,同学们在一起喝酒,追求的是个性,喝的是趣味,小酒的价格也能承受,所以比较喜欢青春小酒。尤其是有些小酒还在包装上设置了互动游戏,更加受青睐。
    分析三
    小酒做大有讲头
    小酒市场已是“红海”,然而还有这么多小酒陆续登场,那么小酒还有没有机会?小酒的市场究竟该怎么做?酒类消费渠道一般有这样几种:超市、商店、餐饮、团购、网络等,相比之下,哪一种渠道更适合小酒生存呢?
    “随着00后新生代的成长,小酒文化面临发展机遇。”开封云鹏酒业总经理韩根峰说,做好小酒,需要发挥品牌力,抓住产品独特卖点,然后深耕细作,抓住场景销售,利用好消费的便利性、随机性。
    著名实战营销专家、江苏博爱之都商贸有限公司总经理陆兴武认为,任何产品都有市场机会,小酒虽然是红海,但市场机会还是有的,关键要看运作的方式和方法怎么样。毕竟,一个劲酒都能卖到上百亿元。
    陆兴武说,做好小酒,有三个方面不能忽视,首先是要选对经销商。小酒的定位是什么?哪些人适合卖小酒?小酒是快消品,找啤酒的经销商合作就是一个捷径,需要一个团队来运作。其次,合适的渠道。餐饮渠道中的快餐店、夜场、夜市等场合,都适合小酒消费。最后一点是要有合理的利润空间。拥有合理的利润空间,经销商才会用心去做,才能在市场上站稳脚跟。当然,事在人为,前提还是要把小酒做得有意境,有文化,有寓意。
    “综合以上因素,企业推出小酒一定要看清目标群体,要根据企业实际量力而行,千万不要盲目推出一款产品,一定要做好市场研究,洞察消费趋势。”牛恩坤说。

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